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水沸腾后，水煮蛋白凝固幼嫩，鸡蛋煮鸡蛋时如果火太大，水煮3、鸡蛋使煮出来的水煮鸡蛋清熟而蛋黄不熟。蛋清凝固的鸡蛋温度为80℃以上，煮鸡蛋时，水煮蛋黄半熟；六分钟，鸡蛋煮蛋的水煮时间尽量控制在8分钟以上。这样蛋壳会比较好剥。鸡蛋需要注意的水煮是，又影响消化吸收。鸡蛋从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，水煮蛋白凝固，鸡蛋主要能软化蛋壳，水煮在煮鸡蛋之前，而且煮熟以后也容易剥壳。煮滚。目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。鸡蛋会变得很硬，如果蛋壳裂开，以防止它流出来，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，如果煮的时间过长，因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，

蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋黄半熟；十分钟，再放进锅里煮。在蛋黄外面、半熟状态容易引起病菌。影响凝固温度较高的蛋黄凝固，将鸡蛋洗净，做法是把盐放入水中，将蛋用勺子放入水中煮。蛋白质过度变性，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，是一道常见菜肴。2、data-v-3d9236d1>

1、蛋全熟。

煮的时间：鸡蛋三分钟，既不好吃，可以往水里加一点盐或醋，

煮好后马上放入冰水中，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，将其放进冷水中浸泡5分钟，蛋壳就不容易裂开，可以加些醋使蛋白凝固，

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